Aus eigener Freilandhaltung hat unser Partnerbetrieb Th. Klein zwei Kälber geschlachtet, die bei der Auswahl der Weiterzucht der Pinzgauer Rasse ausscheiden mussten. Die Tiere überwintern bei uns im Heidehof, Galgenberg/Weyrer Weg, Villmar: Kalbsschmorbraten mit Laugenknödeln und Bayrisch Kraut. Dazu eine Suppe mit frischen Bärlauch-Kräutern oder vegetarische Gerichte wie Pinsa mit Sauerteig und Dinkelbandnudeln mit grünem Pesto und gerösteten Pinienkernen. Als Dessert z.B. Sanddorn-Orangen-Quark-Creme oder Haselnussparfait mit Apfelragout.